Εκατοντάδες φυτικά τρόφιμα και ροφήματα που πωλούνται σε βρετανικά σούπερ μάρκετ περιέχουν μυκοτοξίνες, σύμφωνα με νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Food Control.
Οι ερευνητές εξέτασαν 212 προϊόντα, μεταξύ των οποίων φυτικά μπιφτέκια, vegan λουκάνικα, κομμάτια «κοτόπουλου» για χορτοφάγους, καθώς και ροφήματα βρώμης, αμυγδάλου και σόγιας. Κάθε δείγμα περιείχε τουλάχιστον μία από 19 διαφορετικές μυκοτοξίνες.
Η διατροφή με υποκατάστατα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο
Οι μυκοτοξίνες είναι φυσικές τοξίνες που παράγονται από μύκητες. Σε μικρές ποσότητες φέρουν περιορισμένο κίνδυνο, ωστόσο οι ερευνητές προειδοποιούν: αν κάποιος τρέφεται σε μεγάλο βαθμό με υποκατάστατα κρέατος και γαλακτοκομικών, η σωρευτική έκθεση μπορεί να γίνει επικίνδυνη. Σοβαρές περιπτώσεις σχετίζονται με βλάβες στο συκώτι και τα νεφρά, καταστολή του ανοσοποιητικού αλλά και καρκίνο.
Τα επίπεδα βρέθηκαν κάτω από τα προτεινόμενα όρια
Παρά την εκτεταμένη παρουσία των τοξινών, τα επίπεδα που μετρήθηκαν ήταν χαμηλότερα από τα όρια της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Σύμφωνα με τους επιστήμονες του Πανεπιστημίου της Πάρμας και του Πανεπιστημίου Κράνφιλντ, το γεγονός αυτό αντανακλά τα υψηλά πρότυπα ποιότητας της βρετανικής βιομηχανίας τροφίμων.
Η αγορά αναπτύσσεται, η έρευνα υστερεί
Η κατανάλωση vegan εναλλακτικών έχει εκτοξευθεί τα τελευταία χρόνια, με την ευρωπαϊκή αγορά να γνωρίζει πρωτοφανή άνοδο. Ωστόσο, η έρευνα για τις επιπτώσεις στην υγεία καθυστερεί. «Ενώ τα περιβαλλοντικά οφέλη είναι γνωστά, υπάρχουν ακόμα κενά στην αξιολόγηση της ασφάλειας των φυτικών προϊόντων», σημειώνεται στη μελέτη. Λίγες έρευνες έχουν εξετάσει την παρουσία μυκοτοξινών σε υποκατάστατα κρέατος και φυτικά ροφήματα, επομένως δεν υπάρχει ακόμα πλήρης εικόνα.
Η Αντρέα Πατριαρκά, ανώτερη λέκτορας μυκητολογίας στο Κράνφιλντ, τόνισε ότι οι μυκοτοξίνες υπάρχουν φυσικά στα τρόφιμα και δεν μπορούν να αποφευχθούν πλήρως. Οι καταναλωτές, είπε, δεν πρέπει να φοβηθούν ούτε να αποθαρρυνθούν από την κατανόηση ποικιλίας προϊόντων. Όμως, νέα τρόφιμα εισέρχονται στην αγορά χωρίς ακόμα ειδικούς κανονισμούς παρακολούθησης, κάτι που δημιουργεί πρόβλημα. Η ερευνητική ομάδα συνεργάζεται πλέον με το Πανεπιστήμιο της Πάρμας για αξιολόγηση κινδύνων ανάλογα με τις διατροφικές συνήθειες, ώστε να ενημερωθούν οι αρμόδιοι φορείς.
karditsastakra.